Cassolettes aux saumon et cabillaud
🛒 Ingrédients
- 4 tomates cerise
- aneth
- gingembre
- poivre
- 100 g saumon
- 100 g lieu noir
- 4 champignons de Paris
- 15 cl vin blanc
- 2 citrons
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Couper les filets en morceaux et les répartir dans les 4 ramequins.
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3
Couper les champignons en lamelles, et les répartir également.
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4
Mettre une tomate cerise coupée en deux dans le récipient.
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5
Presser les citrons, ajouter le sel, le poivre, l'aneth et une pointe de gingembre.
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6
Répartir également le vin blanc.
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7
Couper la pâte feuilletée en 4 cercles identiques.
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8
Mouiller légérement les bords du récipient afin que la pâte tienne bien.
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9
Dorer à l'oeuf.
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10
Mettre au four les 4 ramequins 20 minutes.
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11
La pâte gonfle et c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.