Cassolettes de crevettes gratinées
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 50 g beurre
- 5 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 100 g fromage râpé
- 50 crevettes roses moyennes cuites
- 2 échalotes
- 2 petites gousses d' ail
- 70 cl lait
- 4 cuillères à soupe crème liquide légère
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Décortiquer les crevettes.
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3
Laver les poireaux et les émincer finement.
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4
Eplucher les gousses d’ail et les écraser.
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5
Eplucher les échalotes et les émincer.
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6
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
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7
Quand il est chaud, mettre les poireaux émincés et faire revenir à feu doux pendant environ 5 minutes.
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8
Ajouter ensuite l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes de plus en mélangeant régulièrement.
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9
Ajouter les crevettes, puis saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne.
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10
Mélanger 2 minutes.
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11
Saupoudrer la préparation de farine, puis verser le lait froid et faire épaissir en remuant régulièrement (pendant 2 à 5 minutes).
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12
Ajouter la moutarde, la crème liquide et retirer du feu.
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13
Ajouter la moitié du fromage.
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14
Verser la préparation dans des petites cassolettes, parsemer le fromage et laisser gratiner dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.