Cassolettes de langoustines et crevettes en croûte
🛒 Ingrédients
- 1 verre riz
- curry
- 2 pâtes feuilletées
- 750 g langoustine cuites
- 400 g crevettes cuites
- 20 cl langoustine ou homard
- 1 brique de béchamel ou béchamel maison
- 1 jaune d'oeuf + un peu d'eau
👨🍳 Préparation
-
1
Pour la sauce :
-
2
Faire une sauce béchamel, y ajouter 1 pincée de curry et 20 cl de bisque de homard.
-
3
Faire cuire le riz à l'eau ou pilaf selon les goûts.
-
4
Disposer un fond de riz dans des timbales individuelles.
-
5
Répartir les langoustines et crevettes décortiquées dans les timbales.
-
6
Verser de la sauce sur cette préparation puis recouvrir chaque timbale de pâte feuilletée, bien souder aux bords des timbales.
-
7
Piquer à la fourchette délicatement et dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.
-
8
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 20 min, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.