Cassolettes de pommes de terre Laurette au maroilles
🛒 Ingrédients
- 200 g Maroilles au lait pasteurisé U saveurs
- 200 g crème fraîche
- 10 g beurre
- 1 pincée muscade
- 700 g pomme de terre Laurette
- 1 échalote
- 80 ml bière d’Abbaye
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Choisir 4 ou 5 pommes de terre et les cuire à l’eau 20 à 25 min avec la peau et du sel.
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2
Égoutter et laisser refroidir.
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3
Peler et couper les en rondelles.
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4
Déposer dans le plat en alternant les tranches de pommes de terre et de maroilles.
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5
Dans une casserole, faire fondre 10g de beurre environ, y ajouter une échalote coupée finement à faire revenir 5 minutes sans brunir.
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6
Ajouter 80 ml de bière d’Abbaye et faire réduire la préparation pendant 5 min.
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7
Ajouter 20 cl de crème fraîche, bien mélanger au fouet.
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8
Ajouter une pincée de noix de muscade. Verser la sauce sur le gratin.
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9
Après avoir ajouté une pincée de poivre, le plat est prêt à être enfourné pendant 20 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.