Cassolettes de poulet aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 200 g carotte
- 200 g courgette
- 4 brins persil
- poivre
- 4 escalopes poulet ou dinde
- 200 g céleri-rave
- 200 g champignons de Paris
- 50 cl bouillon de volaille (eau + cube)
👨🍳 Préparation
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1
Préparez 50 cl de bouillon de volaille.
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2
Placez les escalopes dans une sauteuse, versez le bouillon, salez et poivrez, portez à ébulition et laissez pochez 20 minutes à petits frémissements.
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3
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
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4
Pelez et lavez les légumes, coupez les carottes et le céleri en bâtonnets et les courgettes en dés. Faites cuire à l'eau salée dans une casserole, 5 minutes puis égoutté-les et réservez-les.
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5
Lavez et détaillez en dés les champignons.
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6
Retirez la viande du bouillon, détaillez-la en aiguillettes.
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7
Répartissez tous les légumes dans 4 poêlons, ramequins, cassolettes ou un plat au four, ajoutez la viande, couvrez à hauteur du bouillon.
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8
Recouvrez les poêlons de papier aluminium et enfournez 10 minutes.
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9
Retirez le papier aluminium, saupoudrez de persil et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.