Cassolettes de Saint-Jacques au Thermomix

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 2 cl whisky
• 20 cl crème fraîche
• 2 cuillères à soupe farine
• 5 g beurre
• persil frais
• 400 g noix de saint-jacques
• 20 crevettes cuites décortiquées
• 300 g champignons de Paris frais
• 1 gousse ail
• 15 cl vin blanc
• sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Émincez les oignons, l’ail et les champignons au couteau sur une planche.

2. 2

   Faites tout dorer dans le beurre dans votre Thermomix 5 min / 120 °C / vit. 1 / sens inverse. Réservez puis essuyez la cuve.

3. 3

   Faites dorer les noix de Saint-Jacques dans le reste de beurre (1 minute environ par face) pendant 3 min / 110 °C / vit. 1 / sens inverse, puis ajoutez le whisky. Versez le tout dans un saladier thermorésistant et faites flamber pendant quelques secondes. Inutile d’essuyer la cuve.

4. 4

   Préparez la sauce : versez dans la cuve le vin blanc, la crème fraîche et le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Battez tout en chauffant et ajoutez la farine pour épaissir la préparation pendant 6 min / 95 °C / vit. 3,5.

5. 5

   Reversez dans la cuve les noix de Saint-Jacques, les champignons, l’ail et les oignons. Ajoutez les crevettes, assaisonnez et lancez la cuisson pendant 20 min / 85 °C / vit. cuillère / sens inverse.

6. 6

   Répartissez la préparation dans des cassolettes ou des ramequins, parsemez de persil ciselé.

❓ Questions fréquentes

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