Cassoulet de cabillaud
🛒 Ingrédients
- 600 g cabillaud en filets
- 400 g haricots blancs
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 400 g tomates pelées (1 boîte)
- 1 bouquet garni
- 1 filet huile de colza
- 1 bouquet de persil
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Couper les tomates pelées en 4. Éplucher et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail. Égoutter les haricots blancs.
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2
Dans une poêle à bords hauts, faire revenir les tomates avec un filet d’huile, l’oignon et l’ail. Ajouter les haricots et le bouquet garni. Mélanger délicatement. Laisser mijoter 20 minutes.
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3
Dans une autre poêle, poêler le cabillaud avec un filet d’huile.
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4
Verser les haricots dans un plat allant au four (en veillant à bien retirer le bouquet garni), déposer le cabillaud sur le dessus et parsemer de persil ciselé.
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5
Enfourner 10 minutes. Servir bien chaud et déguster immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.