Cassoulet de la mer
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- 500 g haricot cocos (trempage la veille)
- 200 g saumon frais
- 200 g morue désalée
- 4 l angoustines
- bouquet garni (persil, thym, laurier blanc de poireau)
- 3 gousses ail
- 2 cuillères à soupe canard
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les haricots 1 h, dans 2 litres d’eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage).
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2
Dans un poêlon en terre (ou à défaut une cocotte en fonte), faire dorer les poissons et les langoustines dans la graisse de canard.
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3
Faire fondre également l’oignon émincé, et la gousse d'ail dégermée et fendue en 2.
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4
Ajouter les haricots égouttés, avec 3 bonnes louches d’eau de cuisson.
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5
Mélanger très délicatement, de manière à ce que les poissons ne restent pas au fond.
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6
Porter à ébullition, puis enfourner 1 h, à four moyen.
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7
Saupoudrer de chapelure, et gratiner 10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.