Cassoulet facile de Marie-thérèse

🛒 Ingrédients

• 3 oignons ( dont un planté de clous de girofle)
• 1 barquette de lardons
• 1 tomate
• thym
• 0.5 cuillère à café fond de veau
• 500 g haricots secs
• couenne fraiches
• 4 g rains d' ail
• 0.5 l eau
• 10 travers de porc
• 400 g saucisse
• canard confites
• graisse d'oie (ou de canard)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   La veille, faire tremper les haricots secs dans de l'eau avec du bicarbonate de soude.

2. 2

   Dans de l’eau froide mettre les haricots secs, 2 grains d’ail, 3 ou 4 couennes fraîches , 1 oignon planté de clous de girofles et un peu de thym. Faire cuire ½ heure à ¾ d’heure dès ébullition.

3. 3

   Egoutter et mettre de côté les haricots, les couennes et l’ail.

4. 4

   Pré-cuire les travers de porc au four pendant 1/2 h à 180°C thermostat 6, jeter la graisse et faire dégraisser le confit au four.

5. 5

   Cuire la saucisse à la poêle.

6. 6

   Dans une cocotte faire roussir d’abord les oignons avec de la graisse d’oie puis rajouter les lardons, laisser roussir un peu, puis la tomate et l’eau.

7. 7

   Ajouter ensuite les haricots puis les travers, les couennes, la saucisse et le fond de veau. Laisser mijoter trois quarts d'heure.

8. 8

   Dans un plat en terre (ou pyrex) verser tous les ingrédients mis de côté, recouvrir de chapelure et laisser dorer au four pendant 1h à 190°C (thermostat 7).

❓ Questions fréquentes

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