Caviar d'aubergine à la tomate
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines
- 10 cl huile d'olive
- 1 tomate
- poivre
- 4 petites gousses d' ail
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les au four pendant 30 minutes. Ajoutez la tomate durant le dernier quart d'heure.
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3
Epluchez les aubergines et la tomate.
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4
Ecrasez la chair d'aubergine et la tomate épépinée avec une fourchette. Ajoutez l'ail écrasé.
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5
Versez l'huile d'olive en un mince filet en remuant comme pour monter une mayonnaise.
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6
Rectifiez l'assaisonnement et versez le jus du citron.
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7
Servez très frais avec des tranches de pain de campagne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.