Caviar d'aubergine aux anchois
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines
- huile d'olive
- poivre
- 2 gousses ail
- 1 échalote
- 0.5 citron jaune
- 2 filets anchois
- 2 cuillères à soupe crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C.
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2
Mettre chaque aubergine piquées à la fourchette dans du papier aluminium, puis au four pendant 20 mn.
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3
Une fois fait, ouvrir les aubergines en deux et à la cuillère retirer le coeur, jeter le reste.
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4
Dans un mixer mélanger le coeur des aubergines, l'ail l'échalote le citron pressé, les filets d'anchois, la crème.
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5
Une fois le tout mixé, monter à l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte plus ou moins compacte.
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6
Saler poivrer.
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7
Mettez au frais après refroidissement.
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8
Servir sur des toasts ou en farce dans des tomates cerises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.