Caviar d’aubergine façon houmous
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 aubergine
- 1 boîte pois chiches
- 3 gousses ail
- 4 cuillères à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à soupe tahiné
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 8).
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2
Laver l’aubergine et la couper en morceaux. Disposer les cubes d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler et arroser d’huile d’olive.
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3
Enfourner 40 minutes.
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4
Oter le jus des pois chiches et les rincer à l’eau claire.
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5
Dans un blender, mettre les morceaux d’aubergine, les pois chiches, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’huile de sésame, le tahiné, le jus de citron et les gousses d’ail hachée. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et crémeuse.
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6
Servir bien frais. Pour conserver ce caviar d’aubergine façon houmous, recouvrir la préparation d’un filet d’huile d’olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.