Caviar d'aubergine light au gomasio
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines
- 1 oignon
- épices Cumin, Curcum
- 1 gousse ail
- gomasio (sel au sésame Japonais, disponible dans les supermarchés)
👨🍳 Préparation
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1
Couper les têtes des aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
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2
Éplucher ail et oignon.
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3
Mettre le tout dans une cocotte minute, aubergines peau vers le bas
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4
Parsemer de 3 bonnes pincées de cumin, curcuma et sel normal.
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5
Mettre de l'eau et faire cuire à la cocotte 15 minutes
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6
Récupérer les aubergines délicatement dans une assiette et retirer la peau qui doit se décoller toute seule, puis les mettre dans une passoire pour essorer le trop plein d'eau
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7
Mixer les aubergines, l'ail et l'oignon pour obtenir une purée
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8
Ajouter le Gomasio, 3 bonnes cuillères à soupe
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9
Ajuster avec les épices et le Gomasio à votre convenance (on peut aussi ajouter un peu de piment d’Espelette)
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10
Servir en parsemant de gomasio pour la déco, idéal pour diper ou sur des toasts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.