Caviar d'aubergine-tomate
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines moyennes
- 15 cl huile d'olive
- 2 tomates
- poivre
- 8 gousses ail
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Lavez les aubergines, coupez le pédoncule et mettez-les au four durant 1 heure. Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez en dés les tomates. Puis retirez les aubergines du four et laissez refroidir.
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3
Ouvrez les aubergines en deux et évidez-les à l'aide d'une cuillère. Mixez finement la chair d'aubergine avec les gousses d'ail pelées, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée homogène. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez au frigo pendant 30 minutes à 1 heure.
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4
Servez très frais en entrée avec la tomate en petits cubes et du pain grillé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.