Caviar d'aubergines à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Moutarde Fine et Forte Amora
- 3 aubergines
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à soupe sésame blanc
- 0.5 cuillère à café paprika
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
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2
Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur.
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3
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer les moitiés d'aubergines dessus, chair vers le haut. Verser un léger filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes environ.
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4
Quand les aubergines ont bien rôti, les sortir du four et les laisser tiédir quelques minutes.
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5
Oter la peau noircie à la main et avec une cuillère, récupérer la chair des aubergines dans un saladier. L'écraser à la fourchette.
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6
Dégermer la gousse d'ail et la hacher très finement. L'ajouter aux aubergines et mélanger à la fourchette. Verser l'huile de sésame et émulsionner, toujours à la fourchette, comme pour une mayonnaise.
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7
Assaisonner, ajouter le paprika, la moutarde Amora et le sésame et mélanger une dernière fois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.