Caviar d'aubergines allégé
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines ou 3 grosses
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe persil
- poivre
- 1 gousse ail dégermé
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe marjolaine ciselée
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur. Entailler la chair.
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2
Cuire à la vapeur avec l'oignon (15 min) ou au micro-ondes (5 à 7 min), jusqu'à ce que la chair soit complètement molle.
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3
Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
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4
Mixer l'aubergine et l'oignon puis rajouter tous les ingrédients et mixer à nouveau. Rajouter un peu de citron si la pâte est trop épaisse.
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5
Servir bien frais.
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6
On peut conserver ce caviar 3 jours au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.