Caviar d'aubergines de Kusangunga
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- poivre noir (10 tours de moulins)
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez le four et/ou le grill au maximum.
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2
Les aubergines sont entières. Piquez-les sur toute la longueur avec un cure-dents (et pas avec une fourchette). Je fais généralement 8 lignes.
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3
Les placer dans le four/grill bien chaud 30 min au minimum.
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4
Quand la peau est bien grillée et noire, retirer les aubergines du four et les peler encore chaudes. Retirez l'excédent de jus.
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5
Mettre la chair d'aubergine dans un mixer, ajouter les autres ingrédients et mixer encore chaud.
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6
Laisser refroidir au réfrigérateur.
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7
Autre variante : l'huile de noix à la place de l'huile d'olive se marie très très bien avec l'aubergine grillée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.