Caviar d'aubergines et de courgettes
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 courgette
- 1 oignon
- 25 cl crème fraîche
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 0.5 l sauce tomate
- poivre
- 4 épices
- 1 gousse ail
- 3 oeufs
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
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2
Eplucher les aubergines et la courgette. Les couper en morceaux et les mettre à cuire à l'étouffée avec l'oignon et l'ail pendant 30 mn environ en remuant de temps en temps.
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3
Quand les légumes sont mous, les passer au mixeur ou les écraser avec une fourchette.
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4
Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer, et les ajouter aux légumes.
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5
Mélanger la maïzena et la crème fraîche et les ajouter aux mélange.
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6
Saler, poivrer, épicer.
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7
Enfourner au four préchauffé à thermostat 5/6 pendant environ 30 min. La cuisson est terminée quand la lame du couteau ressort sèche.
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8
Pendant ce temps préparer une sauce tomate épicée en y ajoutant des herbes de Provence et laisser mijoter.
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9
Servir le caviar d'aubergine chaud avec la sauce tomate à côté. Peut être accompagné d'une viande rouge ou blanche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.