Caviar d'aubergines et olives
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines
- 5 cl huile d'olive (3 belles cuillères à soupe)
- 100 g olives noires dénoyautées
- 2 gousses ail
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Posez-les sur une plaque légèrement huilée et faites-les griller au four (sous le grill à mi-hauteur), pendant environ 30 min. Retournez-les à mi-cuisson.
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2
Sortez les aubergines du four et récupérez la chair à la petite cuillère. Réduisez-la en purée fine à la fourchette ou au mixeur.
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3
Incorporez l'huile et le jus de citron dans la purée encore tiède en fouettant. Salez, poivrez.
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4
Ajoutez l'ail pilé et les olives noires entières ou émincées. Mélangez bien et réservez au frais.
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5
Servez avec du pain à l'ancienne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.