Caviar d'aubergines et tomates
🛒 Ingrédients
- 6 aubergines
- 15 cl huile d'olive
- 2 tomates mûres
- poivre
- 1 demi d' ail ou 6 gousses
- 1 citron dont on utilisera le jus
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et essuyez les aubergines et la tomate.
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2
Faites cuire pendant 15 min au four à 180°C (thermostat 6) les légumes coupés en deux dans le sens de la longueur en gardant la peau.
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3
Récupérez la chair des aubergines et de la tomate, réduire l'ail en purée. Mélangez le tout avec une fourchette pour écraser légèrement la pulpe.
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4
Faites monter le mélange comme une mayonnnaise en ajoutant de l'huile doucement et en fouettant en même temps.
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5
Salez, poivrez et ajoutez enfin le jus de citron selon le goût.
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6
Réservez au frais avant dégustation en tartine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.