Caviar de citron
🛒 Ingrédients
- 10 g sucre
- 1 filet huile de tournesol
- 25 g jus de citron
- 75 g eau
- 2 g agar-agar
- 1 pincée curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Versez de l’huile de tournesol dans un récipient creux sur environ 2 cm de hauteur, puis laissez-la refroidir au congélateur pendant une vingtaine de minutes.
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2
Dans une petite casserole, réunissez le jus de citron, l’eau, le sucre, le curcuma et l’agar-agar. Portez le mélange à ébullition tout en remuant, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
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3
Prélevez ensuite la préparation chaude à l’aide d’une pipette ou d’une seringue. Faites tomber de petites gouttes dans l’huile froide. Elles se transformeront aussitôt en billes gélifiées.
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4
Une fois toutes les perles réalisées, récupérez-les délicatement avec une petite passoire et passez-les rapidement sous un filet d’eau froide afin d’éliminer l’huile restante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.