Céléri et carottes en sauce
🛒 Ingrédients
- 6 carottes
- 1 cuillère à soupe farine
- 20 g beurre
- persil haché + les options, muscade, cumin, une poignée d'olives noires
- 1 céleri en branches (vert ou blanc)
- 1 gousse ail
- 1 bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et trier le céleri, le débiter en tronçons.
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2
Eplucher les carottes et les découper en cubes grossiers.
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3
Mettre à cuire les légumes couverts d'eau, avec le bouillon-cube et une pincée de sel. Laisser 20 minutes, à couvert, sur feu moyen.
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4
Egoutter en récupérant le bouillon.
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5
Préparer un roux: faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer de farine, bien mélanger et délayer progressivement avec 2 à 3 louches du bouillon de cuisson des légumes.
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6
Laisser un peu épaissir sans cesser de remuer. Saler et poivrer, ajouter les épices choisies et éventuellement les olives.
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7
Verser cette sauce sur les légumes, saupoudrer de persil haché et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.