Cerises amarena
🛒 Ingrédients
- 3 kg sucre
- 3 cuillères à café extrait d'amande amère
- 1 kg cerises Griotte sans noyaux
- 2 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par dénoyauter les cerises.
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2
Préparer le sirop avec les 2 l d'eau et 1,5 kg de sucre et l'extrait d'amandes amères et porter le mélange à ébullition.
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3
Plonger les cerises dans le sirop en ébullition.
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4
Attendre que l'ébullition reprenne et couper le feu.
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5
Retirer les cerises à l'aide d'un égouttoir. Laisser refroidir les cerises et le sirop et réserver au réfrigérateur pour le lendemain.
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6
Le lendemain : porter le sirop à ébullition en ajoutant 250g de sucre. Et recommencer les mêmes étapes que la veille
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7
Renouveler l'opération pendant 6 jours.
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8
Après le dernier bain, conserver les cerises dans des bocaux préalablement stérilisés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.