Cerises au vinaigre
🛒 Ingrédients
- 75 cl vinaigre de vin
- 500 g sucre
- 5 feuilles laurier
- 5 cl ous de girofle
- cerises rouges avec 1/2 cm de queue
- 1 bâton de cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le vinaigre, le sucre et les épices puis proter à ébullition pendant 3-4 minutes.
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2
Tasser les cerises dans le bocal et recouvrir de la marinade tiédie.
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3
Ne couvrir le bocal qu'une fois le mélange bien refroidi, ce qui prend plusieurs heures à température ambiante.
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4
Attendre 3 mois avant d'utiliser.
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5
Présenter les cerises avec le foie gras, du boudin blanc, des magrets.
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6
Le vinaigre sert à déglacer une sauce de viande rouge.
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7
Variante : Raisins au vinaigre avec du raisin blanc d'Espagne à gros grains et uniquement 100 g de sucre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.