Cervelas brioché

🛒 Ingrédients

• 250 g farine
• 60 g beurre
• 1 sachet levure rapide de boulanger
• 1 cuillère à café sel
• muscade
• 1 cervelas de 600 g
• 3 oeufs à température ambiante
• 1 cuillère à soupe lait tiède

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre le beurre à mollir au micro-ondes par exemple.

2. 2

   Dans un saladier, réunir la farine, les oeufs, le beurre, la levure, le sel, une grosse pincée de muscade et le lait.

3. 3

   Pétrir la pâte soit à la main, soit aux batteurs spéciaux d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache des parois.

4. 4

   Laisser lever 1 heure près d'un radiateur.

5. 5

   Evacuer l'air de cette pâte en la pétrissant rapidement.

6. 6

   L'étaler sur un feuille de papier sulfurisé farinée en forme de rectangle de la longueur du cervelas et du double (voire du triple) de la largeur du cervelas.

7. 7

   Peler le cervelas et le poser sur ce rectangle.

8. 8

   Former la brioche en soulevant les bords de la feuille et en décollant la pâte.

9. 9

   Bien refermer la soudure en mouillant un peu et si possible la placer dessous.

10. 10

    Laisser lever de nouveau au chaud une demi-heure à une heure.

11. 11

    Faire cuire 25 minutes à 210°C avec un ramequin d'eau.

❓ Questions fréquentes

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