Cervelle de canut de la Croix-Rousse (5ème rencontre marmiton)
🛒 Ingrédients
- 2 fromage blanc en faisselle (gros pot d’un kg)
- 2.5 dl crème fraîche
- poivre
- 1 échalote
- 20 g ciboulette
- 1 demi de vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Bien égoutter les fromages blancs.
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2
Eplucher et hacher finement l’échalote et émincer finement la ciboulette. Garder un peu de ciboulette pour la décoration finale.
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3
Mélanger les fromages blancs, l’échalote et la ciboulette avec une spatule en bois (et non pas avec un fouet) car ce mélange ne doit pas être lisse.
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4
Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre. Mélanger avec la spatule.
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5
Battre la crème très froide et toujours avec la spatule en bois mélanger la crème au reste de la préparation.
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6
Parsemer le dessus de la cervelle de canut avec le reste de la ciboulette.
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7
La cervelle de canut doit être servie très froide. Elle peut être accompagnée avec du pain de seigle ou du pain de campagne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.