Ceviche à la sole
🛒 Ingrédients
- 1 pincée piment “dedo de moça” haché
- 2 oranges
- 1 pincée sel
- 1 pincée piment “biquinho” (pour décorer)
- 200 g oignon rouge
- 500 g sole
- 10 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Placez le poisson frais dans une cuvette profonde.
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2
Mettre le poisson avec l'oignon haché découpé en julienne.
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3
Assaisonner avec une poignée de sel, mélanger avec la main
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4
Ajouter du piment haché, et le jus de 10 citrons pressés et le jus de 2 oranges
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5
Laisser mariner pendant 30 à 40 min au réfrigérateur.
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6
Voilà, le ceviche est prêt !
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7
Pour décorer le plat, vous pouvez utiliser du piment “biquinho” et des feuilles de laitue.
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8
Servir avec des toasts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.