Ceviche de crevettes (Equateur)
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 3 oignons
- piment de Cayenne
- 1 cuillère à café coriandre
- 400 g queue de crevettes cuites surgelées
- 1 cuillère à café ketchup
- 1 cuillère à café savora (ou moutarde très légère)
- 5 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Plonger les crevettes dans de l'eau bouillante quelques secondes pour les décongeler puis les laisser égoutter dans une passoire.
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2
Couper grossièrement la tomate et la mixer. Ajouter le ketchup, la moutarde et la coriandre.
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3
Faire cuire les oignons coupés en rondelles dans le jus de 2 citrons puis mixer et mélanger à la préparation.
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4
Presser les 3 citrons restant et les verser sur les crevettes. Laisser reposer 5 à 10 min puis verser dans la préparation.
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5
Ajouter sel et piment selon votre goût.
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6
Mettre au frigo et servir très frais dans des assiettes à soupe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.