Ceviche de dorade à la mangue
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de coriandre
- 1 piment (petit)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 300 g dorade
- 0.5 mangue
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- 1 basilic
- 10 cl lait de coco
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l’oignon rouge.
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2
Couper finement le piment rouge (en retirant les pépins).
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3
Détailler la daurade en cubes de taille moyenne puis les déposer dans un saladier.
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4
Arroser le poisson du jus de citron vert, du lait de coco et d'huile d’olive.
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5
Ajouter l’oignon et le piment.
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6
Saler, poivrer et mélanger et laisser mariner 30 min à 1h au frais.
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7
Découper la demie-mangue en dés.
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8
Ciseler de la coriandre et du basilic finement, réserver quelques feuilles pour le dressage.
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9
Ajouter les dés de mangues et les herbes ciselées au mélange mélanger délicatement.
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10
Dresser joliment sur deux assiettes avec quelques feuilles de coriandre, un filet d’huile d’olive et un coup de moulin à poivre et quelques zestes de citron verts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.