Ceviche de poisson blanc au fruit de la passion
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe Huile d'Olive Vierge Extra Puget
- 250 g poisson blanc (type daurade)
- 2 fruits de la passion
- 2 citrons verts
- 1 botte ciboulette (environ 10g)
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poisson en petits morceaux réguliers sur la planche à découper à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
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2
Ciseler finement la ciboulette sur la planche à découper, puis l’incorporer à la préparation.
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3
Presser les citrons verts à l’aide d’une fourchette ou à la main, puis verser le jus dans un saladier, le citron va “cuire” le poisson.
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4
Couper les fruits de la passion en deux, récupérer la pulpe à l’aide d’une cuillère à soupe, puis l’ajouter dans le saladier.
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5
Verser un beau filet d’huile d’olive Puget pour assaisonner et équilibrer les saveurs.
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6
Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger délicatement avec une cuillère à soupe.
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7
Dresser dans une assiette de présentation et servir immédiatement bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.