Ceviche de thon à la mangue et à l'avocat
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 400 g thon rouge
- 1 mangue
- 2 avocats
- 1 oignon rouge
- 2 citrons verts
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le thon en petits cubes. Pelez et dénoyautez la mangue et les avocats, puis coupez-les en dés de taille similaire à ceux du thon. Émincez finement l'oignon rouge et ciselez la coriandre fraîche.
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2
Dans un grand bol, mélangez le jus des citrons verts avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, du sel et du poivre. Mélangez bien.
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3
Ajoutez les cubes de thon dans le bol avec la marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober le thon. Laissez mariner pendant environ 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
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4
Ajoutez les dés de mangue et d'avocat au thon mariné. Remuez délicatement pour ne pas écraser les morceaux d'avocat.
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5
Ajoutez la coriandre ciselée et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
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6
Servez immédiatement le ceviche dans des bols ou des assiettes creuses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.