Ch'ti Flan Pommes - Chicorée
🛒 Ingrédients
- 125 g sucre
- 50 g farine
- 50 g maïzena
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 600 ml lait
- 4 pommes
- 3 cuillères à café chicorée liquide
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 190°C (Th 5).
-
2
Chauffez le lait et retirez-le du feu juste avant ébullition.
-
3
Fouettez les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
4
Ajoutez la farine et la Maïzena.
-
5
Délayez peu à peu avec le lait chaud.
-
6
Ajoutez 3 à 4 cuillères de chicorée liquide.
-
7
Chauffez à feu doux en mélangeant sans cesse à la cuillère en bois.
-
8
Dès que la crème nappe la cuillère, ôtez du feu (c'est là qu'il faut résister et ne pas lécher toute la préparation...!).
-
9
Ajoutez à cette crème 2 pommes finement coupées en morceaux.
-
10
Versez dans un moule à manqué anti-adhésif (25 cm).
-
11
Emincez les 2 autres pommes en fines tranches et posez-les en rosace sur la crème (attention étape délicate!!!).
-
12
Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.
-
13
Mettez au four 45 mn.
-
14
Ce gâteau-flan se déguste tiède ou froid (ceci n'est alors possible que si vous n'avez pas léché toute la préparation et s'il en reste encore après cuisson !!!)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.