Ch'tiramisu
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de spéculoos
- rhum
- Liqueur de café
- cacao amer
- 250 g mascarpone
- 100 g cassonade
- 4 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 20 cl café noir
👨🍳 Préparation
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1
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
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2
Blanchir les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé au batteur afin d'obtenir un mélange bien homogène et mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet.
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3
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer les blancs au mélange oeufs/mascarpone, tout doucement afin que les blancs ne retombent pas.
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4
Dans une assiette creuse, mélanger le rhum avec le café noir et la liqueur de café (la liqueur n'est pas obligatoire).
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5
Tremper légèrement les spéculoos dans le café mais ne pas trop les imbiber afin qu'ils restent fermes.
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6
Tapisser le fond d'un plat avec les speculoos imbibés de café. Ajouter ensuite une couche du mélange oeufs/mascarpone. Continuer ainsi en alternance en finissant par une couche de crème.
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7
Saupoudrer de cacao amer. Laisser ensuite reposer 4 heures au réfrigérateur afin de pouvoir enfin servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.