Ch'Tiramisu au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour l'appareil à tiramisu :
- 55 g sucre
- 200 g mascarpone
- 2 oeufs
- Pour la mousse au chocolat :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat
- 1 cuillère à soupe sucre
- 3 oeufs
- Pour les biscuits :
- 12 spéculoos
- 10 cl café serré
- 5 cuillères à soupe lait
- 1 cuillère à café chocolat en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Appareil à tiramisu :
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2
- Clarifiez les œufs et monter les blancs en neige.
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3
- Mélangez les jaunes et le sucre et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
- Incorporez la mascarpone petit à petit à la spatule.
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5
- Finissez en incorporant doucement les blancs montés et réservez au frais.
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6
Mousse au chocolat :
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7
- Clarifiez les œufs et montez les blancs en neige.
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8
- Faites fondre le chocolat en petits morceaux au micro-ondes ou au bain marie.
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9
- Fouettez énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat.
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10
- Incorporez les blancs montés petit à petit pour ne pas que le mélange retombe.
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Montage :
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- Dans un récipient plat, mélangez le café, le lait et le chocolat en poudre.
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- Émiettez 4 spéculoos et faites imbiber les autres dans le mélange café-lait-chocolat.
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- Montez vos verrines en disposant les éléments dans cet ordre : spéculoos imbibé, appareil à tiramisu, miettes de spéculoos, mousse au chocolat, spéculoos imbibé, appareil à tiramisu.
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- Réservez au frais quelques heures et saupoudrez de miettes de spéculoos au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.