Chachouka aux Merguez
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 poivrons verts
- 3 tomates rondes
- 8 merguez
- 2 pincées Ras el Hanout
- 2 feuilles laurier
- poivre
- huile d'olive
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 eau
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et coupez les oignons (taille selon votre goût), coupez également les poivrons en dés, ainsi que les tomates.
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2
Faites revenir l'ensemble dans l'huile d'olive quelques minutes; quand les oignons deviennent translucides ajoutez le Ras el Hanout et le concentré de tomates.
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3
Laissez accrocher un tout petit peu à feu fort puis recouvrez d'eau et laissez mijoter à feu moyen.
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4
Pendant ce temps, coupez les merguez en morceaux, type 2 cm de long.
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5
Incorporez-les au reste et continuez à laisser mijoter en ajoutant sel, poivre et laurier.
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6
L'ensemble est prêt quand les merguez sont cuites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.