Champi'Pomme : champignons de pomme
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café miel et eau
- huile
- poivre
- 1 pomme (Golden)
- 1 champignons de Paris , frais et assez gros
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Bien laver la pomme, car on garde la peau, et éplucher le champignon.
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2
Couper le champignon en lamelles, et sans le pied. Mais garder 3 lamelles très fines avec le pied pour les faire en chips pour la déco.
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3
Mettez les au four sur un papier cuisson à 180 degrés (thermostat 6)
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4
Les enlever dès que c'est doré et croustillant.
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5
Pour la pomme, la couper en petits dés (1cm environ).
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6
Dans une assiette, faire une tour avec les lamelles de champignons, en les superposant, et en laissant un trou au milieu pour pouvoir mettre les dés de pomme.
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7
Pour la vinaigrette, mélanger le jaune d’œuf, un peu de sel, poivre, et la moutarde.
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8
Fouetter en versant peu à peu l'huile.
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9
Puis une fois bien épaissie, ajouter une cuillère à café de miel, puis un peu d'eau pour rendre le tout moins épais mais non liquide (voir à la consistance).
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10
Puis disposer cette vinaigrette, autour de la tour.
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11
Déguster bien frais!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.