Champignons à la Bourguignonne
🛒 Ingrédients
- 1 poignée persil haché
- 25 g beurre
- 1 filet huile
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- poivre
- 500 g champignons de Paris
- citron vert
- 3 échalotes hachées
- 20 cl vin blanc
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les champignons en 4, ajoutez le jus de citron, réservez.
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2
Faites suer les échalotes dans l'huile et le beurre fondu, puis ajoutez les champignons, après 5 minutes de cuisson versez le vin blanc, puis le persil, cuire sur feu doux 5 minutes.
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3
Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf cru avec la moutarde et la crème, ajoutez à votre préparation et chauffez doucement, il ne faut pas que cela bout.
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4
Salez et poivrez à votre convenance!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.