Champignons (cèpes et sanguins) en bocaux
🛒 Ingrédients
- 15 cl vinaigre blanc
- huile de tournesol
- 1 feuille laurier
- poivre
- 250 g cèpes fraîchement cueillis
- 250 g sanguin fraîchement cueillis
- 15 cl eau
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Après avoir cueilli les champignons, les nettoyer délicatement avec un linge sans les laver.
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2
Couper les champignons en lamelles de taille moyenne.
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3
Dans une casserole, mélanger le vinaigre blanc et l'eau (s'il y a beaucoup de champignons doubler les doses).
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4
Faire frémir l'eau.
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5
Déposer le mélange de champignons dans l'eau encore frémissante et laisser cuire pendant 15 minutes.
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6
Egoutter les champignons et les déposer sur un linge afin qu'ils sèchent.
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7
Les laisser sécher environ 12h.
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8
Après avoir soigneusement nettoyé et séché les bocaux, remplir ceux-ci du mélange de champignons.
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9
Couvrir les champignons d'huile de tournesol.
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10
Y ajouter le laurier, le sel, le poivre et deux pincées d'herbes de Provence.
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11
Refermer les bocaux et conserver à température ambiante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.