champignons de paris sauce méridionale
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 1 l vin rouge
- 2 morceaux sucre
- 1 kg champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 chorizo doux
- 200 g olives vertes non dénoyautées
👨🍳 Préparation
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1
Peler les champignons et les couper en lamelles.
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2
Les faire revenir dans une cocotte jusqu'à ce que l'eau qu'ils vont rejeter se soit évaporée.
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3
Pendant ce temps faire bouillir le litre de vin avec le sucre.
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4
Ajouter les lardons aux champignons puis le chorizo coupé en rondelles.
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5
Ajouter ensuite le concentré de tomate. Bien mélanger le tout, puis y ajouter le vin.
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6
Pour terminer mettre les olives.
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7
Faire mijoter le tout 1 h environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.