Champignons farcis au jambon et au parmesan
🛒 Ingrédients
- 6 tranches jambon de pays (120 g)
- huile d'olive
- 2 brins thym
- poivre
- 6 champignons
- 3 tranches pain de mie
- 2 oignons blancs
- 1 oeuf
- 1 bouquet de cerfeuil
- 50 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Couper le bout terreux des champignons, les laver, les essuyer, puis séparer les pieds des chapeaux.
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2
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
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3
Mettre ensuite les chapeaux à blanchir dans l'eau bouillante salée, puis les laisser égoutter.
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4
Dans un mixeur : hacher le jambon, les pieds de champignon, une partie du parmesan (en réserver 2 cuillères à soupe), le pain, les oignons pelés, l'oeuf, le cerfeuil et l'assaisonnement. Bien mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une farce fine et homogène.
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5
Farcir les chapeaux avec puis les disposer sur la plaque beurrée du four. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et les saupoudrer de thym et de parmesan.
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6
Les faire cuire 20 min pour que la farce soit bien gratinée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.