Champignons farcis au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 8 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- poivre
- persil haché
- gruyère râpé pour gratiner
- 8 champignons de Paris
- 200 g saumon fumé en petits morceaux
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 oeuf entier
- 1 échalote haché
- 1 pointe de couteau de mélange d'épices spécial poisson
👨🍳 Préparation
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1
Bien laver les champignons sans les laisser tremper, retirer les pieds et les égourter sur un essuie-tout.
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2
Mixer les pieds de champignons avec le mélange crème fraîche, oeuf échalote, parmesan, sel, poivre, persil et mélange d'épices pour poissons.
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3
Ajouter ensuite le saumon et bien mélanger.
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4
Sur un plat légèrement huilé, disposer les champignons de façon à les remplir. A l'aide d'une cuillère a soupe, remplir les champignons bien proprement. Ajouter un peu de gruyère râpé au-dessus pour gratiner.
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5
Cuire 25 min à four préchauffé à thermostat 7 (210°C) + 5 min sur la position grill.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.