Champignons/Parmesan San Remo
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre
- 200 g parmesan frais
- 400 g champignons de Paris
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Presser le citron. Réserver le jus.
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2
Détailler le parmesan en fines lamelles (j'utilise mon robot). Réserver.
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3
Nettoyer les champignons (ne pas utiliser les pieds), les couper aussi en très fines tranches (robot) et les déposer dans un saladier avec le jus de citron. Le but est de les garder bien blancs et aussi de les aromatiser.
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4
Dans un joli plat de service rectangulaire, déposer une couche de champignons bien étalés. Saler très très peu (à cause du parmesan) poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.
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5
Déposer une couche de fines tranches de parmesan, puis des champignons : soupçon de sel, poivre, huile d'olive... puis à nouveau le parmesan... etc... finir par du parmesan.
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6
Déposer au maximum deux heures au réfrigérateur et déguster...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.