Chapon aux marrons et aux pommes
🛒 Ingrédients
- poivre
- huile olive
- 50 g sucre
- 100 g beurre tendre
- 1 chapon 3.2kg vidé
- 3 échalotes
- 6 dattes dénoyautées
- 10 pommes golden
- 1 boîte marrons au naturel 4/4 égouttés
- 200 g foie volaille
- 300 g chair à saucisse persillée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Vider et creuser les pommes, attention à ne pas les casser elles se videraient de leur farce à la cuisson.
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3
Mettre la chair retirée des pommes au robot et mixer avec dattes, échalote, 1/3 des marrons, du sel, du poivre, les foies et la chair à saucisse.
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4
Fourrer le chapon avec cette farce, le ficeler, le saler, poivrer et badigeonner d'huile, et de 50 g de beurre.
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5
Enfourner 3 h (1h par kg) arroser toutes les 30 min. Hacher 1/3 marrons égouttés avec le sucre le reste du beurre remplir les pommes avec. Enfourner 30 min avant fin cuisson chapon avec le dernier tiers de marrons autour du chapon. Accompagner de minis galettes de pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.