Chapon farci aux marrons
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre
- 5 cuillères à soupe huile
- 1 l bouillon
- 1 dl cognac
- poivre
- 1 chapon
- 300 g chair à saucisse
- 100 g foie de volaille
- 1 kg marrons cuits
- 2 oeufs
- 1 branche céleri
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les marrons dans une casserole avec le bouillon, le céleri, et 50 g de beurre, laisser chauffer.
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2
Ecraser les foies de volaille à la fourchette, et mélanger à la chair à saucisse.
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3
Mettre cette préparation dans un saladier et mélanger avec les oeufs et le cognac. Ajouter les marrons, saler et poivrer.
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4
Ajouter les marrons, saler et poivrer.
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5
Garnir le chapon avec cette farce et le brider.
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6
Mettre au four, et laisser cuire 3 heures à 200°C (th 6-7).
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7
Disposer la farce au milieu du plat, entourée de morceaux de chapon. Mettre le jus de cuisson dans une saucière, et servir à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.