Chapon farci de Noel

🛒 Ingrédients

• 1 botte persil
• poivre du moulin
• huile
• beurre
• 1 chapon d'environ 3 kg
• 1 échalote
• 1 gousse ail
• 1 g rosse poignée de pain
• 15 cl lait
• 200 g épinards frais
• 50 g foie gras mi-cuit
• 1 oeuf entier
• foie du chapon ou 100 g de foie de lapin (ou de volailles)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Ôter les éventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail et l'échalote finement.

2. 2

   Pocher les épinards 8 min dans de l'eau bouillante salée, et bien les essorer sur du papier absorbant.

3. 3

   Tremper rapidement la mie de pain dans le lait et l'émietter grossièrement.

4. 4

   Hacher le foie du chapon, couper le foie gras en petits morceaux.

5. 5

   Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, y compris l’oeuf, saler et poivrer à votre convenance. Bien mélanger, mais surtout ne pas utiliser de mixer, tout doit être haché grossièrement.

6. 6

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Farcir le chapon et le coudre. Penser à trouver une âme charitable pour vous aider !

7. 7

   Huiler la bête avec un pinceau (ou amoureusement avec les mains); le déposer dans un plat en déposant sur le dessus de fines lamelles de beurre (pas trop, c'est déjà assez gras comme viande).

8. 8

   Couvrir avec de l'aluminium, et enfourner pour 1 heure de cuisson, en l'arrosant régulièrement et en remettant bien l'aluminium à chaque fois.

9. 9

   Au bout d'une heure, ôter l'aluminium, et faire dorer le chapon sous toutes les coutures en le retournant et l'arrosant tous les 1/4 pendant encore 1 h... Ça fait 2 heures en tout.

10. 10

    Vérifier que le chapon est bien cuit partout, et servir sans attendre accompagné de fagots de haricots verts et d'une cuillerée de farce par personne; et éventuellement de pommes duchesse pour faire joli.

❓ Questions fréquentes

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