Chapon fermier de Loué aux morilles
🛒 Ingrédients
- 1 chapon fermier de Loué
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- huile d'olive
- 500 g morilles fraîches
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe huile de truffe
- 1 bouquet garni
- 50 g beurre salé
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Salez et poivrez le chapon de Loué. Dans une grande cocotte, faites-le dorer avec le beurre en le retournant régulièrement. Lorsqu’il est entièrement doré, retirez-le de la cocotte. Réservez.
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2
Émincez les oignons et l’ail. Faites cuire dans la cocotte avec un peu d’huile. Replacez le chapon. Mouillez avec de l'eau. Ajoutez le bouquet garni, laissez cuire à couvert 1h15 min à feu doux.
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3
Nettoyez les morilles à l’eau froide. Séchez-les dans un linge propre. Versez dans la cocotte. Prolongez la cuisson 1h15 min, à couvert. Arrosez régulièrement le chapon. Lorsqu’il est cuit, retirez-le de la cocotte. Maintenez-le au chaud sous aluminium.
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4
Versez la crème et le jus de truffe dans la cocotte. Mélangez. Faites réduire pour épaissir. Servez le chapon avec les morilles et la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.