Chapon rôti aux châtaignes
🛒 Ingrédients
- 1 bouillon de poule KNORR
- 1 chapon
- 400 g châtaignes cuites
- 100 g noisettes
- 3 échalotes
- 80 g beurre doux
- 1 cuillère à café sucre en poudre
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Portez 25 cl d'eau à petits frémissements avec la Marmite de Bouillon Poule KNORR et mettez de côté.
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3
Pelez les échalotes et émincez-les.
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4
Assaisonnez le chapon et placez-le dans un plat.
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5
Faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole puis enduisez-en le chapon et enfournez.
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6
Après 30 minutes de cuisson, baissez la température du four à 150°C (thermostat 5).
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7
Veillez à bien arroser le chapon de jus de cuisson.
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8
Pendant que le chapon cuit, préparez les châtaignes : dans une cocotte, faites fondre les 20 g de beurre doux restant puis faites revenir les châtaignes avec les échalotes émincées pendant 5 minutes à feu doux.
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9
Ajoutez le sucre en poudre ainsi que le bouillon. Mélangez puis poursuivez la cuisson jusqu'à complète absorption du jus de cuisson.
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10
Ajoutez alors les noisettes que vous aurez préalablement concassées.
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11
Lorsque le chapon est cuit, sortez-le du four et déglacez avec une cuillère à soupe d'eau.
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12
Laissez réduire la sauce et ajoutez-la aux châtaignes.
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13
Servez le chapon dans un plat de services, entouré des châtaignes aux noisettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.