Chapon rôti aux raisins et au whisky
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 30 cl d'eau
- 15 cl miel
- 5 cl whisky
- 2 feuilles laurier
- 2 branches thym
- poivre
- 1 chapon de 3,5 kg
- 600 g raisin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le chapon dans une cocotte avec le bouillon de volaille et faire cuire sur feu doux 30 min.
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2
Retirer le chapon et le mettre dans un plat allant au four, saler poivrer l'intérieur et l'extérieur.
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3
Emincer l'oignon. Remplir le chapon de raisins, un peu d'oignon, une feuille de laurier ainsi qu'une branche de thym.
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4
Mélanger le miel avec le whisky et en badigeonner le chapon.
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5
Mettre le restant de raisin et d'oignon tout autour du chapon avec le thym et le laurier restant, ainsi que 20 cl du bouillon de cuisson.
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6
Enfourner à 150°C (thermostat 5) pour 2h15. Arroser le chapon toutes les 15 minutes de son jus pour une viande moelleuse.
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7
Au bout de 2h15, laisser le chapon couvert 10 min avec un papier d'aluminium. Puis découper et servir dans un plat chauffé accompagné de la sauce aux raisins.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.