Charlotte à la mousse au chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 375 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 375 g chocolat noir
- 255 g beurre
- 45 biscuits à la cuillère
- 3 cl cognac
- 1 pincée sel
- 6 oeufs
- 2 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Fondre le chocolat au bain-marie.
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2
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le beurre et le sucre puis ajouter le chocolat fondu.
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3
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel dans un autre saladier puis les incorporer délicatement au mélange.
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4
Tremper rapidement les biscuits dans le mélange eau et cognac puis en tapisser un moule à charlotte.
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5
Le garnir ensuite de mousse au chocolat puis laisser reposer la charlotte 3 h au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.