Charlotte à la mousse de fraises et biscuits à la cuillère
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau
- 250 g Biscuits à la Cuillère Bonne Maman®
- Pour la mousse aux fraises fraîches
- 450 g fraises
- 6 g élatine en feuilles
- 45 cl crème liquide
- 45 g sucre glace
- Pour la décoration
- 100 g fraises
👨🍳 Préparation
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1
Pour la préparation de la mousse de fraises commencez par plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
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2
Ensuite lavez et équeutez les fraises.
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3
Dans une casserole, ajoutez les fraises entières et le sucre et faites chauffer jusqu’à ébullition à feu moyen.
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4
Remuez tout doucement votre préparation.
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5
Une fois votre préparation prête, mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant.
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6
Ajoutez la gélatine essorée à la main et mélangez le tout.
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7
Dans un saladier, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.
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8
Incorporez délicatement la crème fouettée à la purée de fraises refroidie à l’aide d’une maryse.
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9
Pour le montage du gâteau déposez les biscuits à la cuillère au fond du cercle, le nombre dépend de la taille de votre moule.
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10
Pour les bords du gâteau, placez les biscuits à la cuillère en biais.
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11
Versez la mousse à l’intérieur du cercle (quasiment jusqu’en haut tout en laissant quand même un petit espace de 2-3 cm).
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12
Lissez à l’aide d’une maryse.
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13
Placez au réfrigérateur pendant 4 heures environ.
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14
Pour finir, décorez le dessus de votre gâteau avec des fraises coupées pour former une fleur. Cette jolie décoration est parfaite pour le printemps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.